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乌龙之首——安溪铁观音,安溪铁观音到底有多好?


女人自慰 中国是茶的故乡,我国饮茶的历史可以追溯到5000年前五帝时期。我国对于饮茶、制茶都有非常多的讲究。老一辈在搬新家的都会讲究“开门七件事(柴米油盐酱醋茶)”可见茶文化已经是我们生活中不可缺少的一部分,深深的烙印在我们血液里。

 

女人自慰 唐代茶圣一部《茶经》将中华茶文化推向顶峰,从此刻开始上至宫廷下至民间茶融入到生活的方方面面当中。同时茶叶在古代作为与陶瓷、丝绸等我国特产一样传入西方世界受到了西方社会的广泛欢迎。

安溪铁观音历史

女人自慰 铁观音于我国清代雍正初期福建安溪县。铁观音属乌龙茶类,也是我国的十大名茶之一,乌龙茶类的代表。介于绿茶和红茶之间,纯种铁观音植株为灌木型,树势披展,枝条斜生,叶片水平状着生。叶形椭圆,叶缘齿疏而钝,叶面呈波浪状隆起,具明显肋骨形,略向背面反卷,叶肉肥厚,叶色浓绿光润,叶基部稍钝,叶尖端稍凹,向左稍歪,略厂下垂,嫩芽紫红色,因此有“红芽歪尾桃”之称,这是纯种特征之一。属于半发酵茶类。具有一般茶叶的保健功能,还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火,敌烟醒酒等功效。

 

安溪产茶始于唐末时期。到宋元时期,安溪无论是寺院还是农家都有产茶,在《清水岩志》已有对安溪茶的记载:“清水高峰,出云吐雾,寺僧植茶,饱山岚之气,沐日月之精,得烟霞之霭,食之能疗百病。”明清时期,是安溪茶叶走向鼎盛的一个重要阶段。明代,安溪茶业生产的一个显著特点是饮茶、植茶、制茶广泛传遍至全县各地,并迅猛发展成为一大产业。

女人自慰 清初,安溪茶业迅速发展,相继发现多个优良品质的茶树。这些品种的发现也将安溪茶业推向了一个新的发展顶峰,铁观音也是在这样的大环境下诞生的。

自然条件

安溪全年气候温和,无霜期短,冬季低温时间较长一般都在10度以下,相对湿度一般都在81%左右,全年降水量可达800毫米~1500毫米,平均日照时长达5.5小时。优越的地理环境和气候条件,赋予了铁观音茶叶的独特的生长环境。

优质铁观音生长基本位于海拔300至1000米之间,过高的海拔反而不利于铁观音茶树的生长。安溪境内以丘陵、山地为主,平均海拔800米左右,在这样的海拔高度上,常年云雾缭绕,漫射光多,温度适宜,空气清新,无工业污染,富含氧离子,让铁观音茶叶含有较丰富的氨基酸。

女人自慰 《进福茶业》茶园地势选取在坐南朝北的高山坡地,此处阳光多为斜射光,土壤偏酸、富含多种化学微量元素的红黄土壤,PH值在4.5-7.5之间。也正是因为如此优越的地理位置,孕育出了《》如此优良的品质。

采摘加工

这款铁观音的采摘标准是:待新梢长到3~5叶快要成熟,而顶叶六七成开面时采下2~4叶梢,俗称“开面采”。所谓“开面采”,按新梢伸长程度不同又有小开面、中开面、大开面之分,小开面为驻芽梢顶部第一叶的面积相当于第二叶的1/2;中开面为驻芽梢顶部第一叶的面积相当于第二叶的2/3;大开面为顶叶的面积与第二叶的相似。

鲜叶按标准来收进厂经过凉育后进行晒青。晒青时间以午后4时阳光柔和时为宜,叶子直薄摊,以失去原有光泽,叶色转暗,手摸叶子柔软,顶叶下垂,失重6~9%左右为适度。然后移入室内凉育后进行做青。

 

做青技术性高,灵活性强,是决定毛菜品质优劣的关键。摇青使叶子边缘经过摩擦,叶缘细胞受损,再经过排置,在一定的温度、湿度条件下伴随着叶子水分逐渐丧失,叶中多酚类在酶的作用下缓慢地氧化并引起了一系列化学变化,从而形成乌龙茶的特有品质。
铁观音鲜叶肥厚,要重摇并延长做青时间,摇青共5~6次,每次摇青的转数由少到多。摇育后摊置历时由短到长,摊叶厚度由薄到厚。第三、四次摇青必须摇到青味浓强,鲜叶硬挺,俗称“还田”,梗叶水分重新分布平衡。

采制铁观音比一般品种要求严格而精细。其工序:采青→晒青→凉青→摇青→杀青→包揉→焙火等多道工序。

 

好茶不将就,正宗安溪原产地品质铁观音《》工艺讲究:古法制茶、方得好茶。

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